春は野菜の採れない端境期という時期。
毎年REFSはバージョンアップするための挑戦の期間です。
端境期は、3月中旬から4月末まで例年続くのですが、
今年は3月のはじめは暖かく、3月後半4月と寒く、
天候不順が当たり前になったにしても良くわからずな天気で端境期も長かったです。
ちなみに春というと野菜が多いイメージですが、冬の間は種を捲いても寒くて成長せず、そして冬の間の根菜類などの野菜たちが暖かくなると菜花を咲かせ、根や葉のの部分の栄養がなくなり美味しさも無くなっていくんです。
・
この期間以前は1ヶ月間店舗をお休みにもしました。
新しい挑戦ということで、飲食の部門をはじめたり、店舗を移転したり、海外進出のためのリサーチをしたり。
今年はあえて野菜の無い時期にもう一店舗オープンという挑戦というより冒険。
今年は端境期が長くやっと終えた感じですが、密に協力してもらった生産者のみなさんのおかげでかなりポイントを押さえて作付けから収穫まで出来きました。
（一番野菜の無い時期も例年より充実していました）
“無理”と思ったらなんでも不可能ですが、いろいろな方法を試してみるといろいろな可能性がありますね。
不安定な農産物ですが、ちょっとでも安定供給的のために大きな自信になりました。
・
熱海店はオープンから2ヶ月経ち、やっと慣れてきた感じです。
お越しになったみなさま、いろいろとご意見もよろしくお願い致します。
