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人参がおいしくなっています。

種類もいろいろ。

本日、高山から来られた方が数種類お土産で買って頂きました。

今ある人参の種類は

ベーターリッチ人参
オレンジスティック人参
紫人参
パープル　パープル
金美人参
イエロースティック人参
スノーホワイト
真紅金時

と様々。

高山からのお客様におすすめの食べ方は？
と聞かれ
「生で」
と答えましたが、ちょっと面白みがないので他の調理例をご紹介します。

〔にんじんの丸ごとフライ〕
人参を蒸す。蒸した後、人参を溶き小麦粉（水と小麦粉）にくぐらせ、パン粉をつける。
人参がかぶるくらいの油で、キツネ色まで揚げる

〔にんじんのグラッセ〕
にんじんに塩をふりかけておく、少量の油、水で蒸し焼き

〔じゃこ入り人参のきんぴら〕
斜め薄切りにしてから細切りにする。
鍋にごま油を熱し、じゃこを香ばしく炒めたら、人参も入れてしんなりするまで炒める。
酒を振りアルコールを飛ばし水分を飛ばすように炒める。塩で味を調える。
最後にみりん、炒りごまを入れざっと混ぜ合わせて冷やす。

〔にんじんのピリ辛塩昆布炒め〕
にんじんを千切りに、鷹の爪は輪切りにする。
ごま油を熱し、中火で炒める。
にんじんの色が変わってきたら塩昆布を入れてさらに炒める。

と他にもいろいろとありますが、是非様々な調理法でにんじんの美味しさを楽しんで頂けたらと思います。

REFSの西宮の姉妹店に行き関西の野菜の様子を見てきました。

先月の台風でだいぶ野菜がダメになってしまったようです。

丹波へ行き、約1年半ぶりに、井上さんの畑へ。

↑フランスからの援農の方（19歳）も

いろいろと勉強になりました。

静岡に戻りいろいろと見て考えたことを実践していこうと思います。

秋の畑は様々な花が咲いています。

本日の収穫は富士宮。

富士山にかかるかさ雲の変化が面白かったです。

やさいはというと、1ヶ月ぶりに茄子がとれました。

台風で倒れましたが新芽のから生えてきたようです。

気温が下がり虫が少なくなったため葉物も育ちやすい環境になってきました。

夏場、葉物は空芯菜・もろへいや・つるむらさきしかなかったので、生で食べられる葉物が多くなってくるのは嬉しいものです。

私の好物、春菊。

しっかりと育てられた春菊は苦みがなく、口の中に入れるとふわーっと香ばしさが広がります。

とれたては、サラダがおすすめです。

そんな事をtwitterでつぶやいていたら

ベトナム料理のカフェ スウハさんは、
ナンプラーとライムとちょこっとのごま油とかで。桜えびとかフライドオニオン入れるのもいい。

中華料理の一歩さんは
胡麻油を煙が出るぐらい熱して春菊にかけると香りがたち、ジャコなどと合わすと美味！

と教えて頂きました。

春菊、これから寒くなっていくと甘さが増していき驚くほどの美味しさになります。
ぜひぜひ、味の変化もお楽しみください。