週末、西荻窪にワインの会へ行ってきました。
川崎のお酒などを取り扱う片山さん主催でした。
酵母の生きているロゼワインの5年もの。稀にでる発泡がスゴかった。
原料、作り方など丁寧に作られたお酒もまた、楽しいものです。
今回、発酵の事も多く勉強してきました。
REFS DELIは、醸造や発酵の可能性を試していくモノにしたいと思っています。
今回勉強した事をREFS DELIで実践していこうと思います。
今回は、憧れのやおや長本兄弟商会さんの上にあるレストラン バルタザ－ルが会場でした。
実はREFSを始める前に読んだ八百屋の本が唯一ありました。
「みんな八百屋にな～れ」という本。
長本兄弟商会を始められた方が、30年前に書かれた本。
この本は本質を突いた所が書いてあり30年経ってもまったく古さを感じず。
ちなみに名古屋のyaotomiさんも唯一読んだのはこの本だったようです。
話が遠回りしましたが、憧れのやおやでは新人八百屋は緊張するもです。
ワイン会の後、長本兄弟商会の2代目の方、奈良の八百屋「ろ」さんの息子さん、そして老舗自然食品店の店長さんとお酒。
いやいや、とてもいい刺激を頂きました。
