2009年7月15日、REFSが沼津の上土商店街でオープンしました。
東京からUターンをし加工品の企画をするため、まずは理想の食材の売り場といい食材を仕入れる仕組みをつくろうと、どこも真似せず”八百屋”をはじめてしまいました。
スタート時は、週4日で14時半～20時までの営業。
はじめはどう考えても儲からないと思い、全て一人でできる営業スタイル。
畑に行き映像や写真を撮りその野菜を仕入れ、街に戻り飲食店へ卸、そしてお店を開き、夜は飲食店へ営業、そして映像の編集という毎日。
しかし
お客さんが来ない、
お客さんが来ても野菜が安定しない、
市場ってすごい仕組みだなぁと思う日々ｗ。
起業前の仕入れの旅をしているとき、南伊豆の画家で以前東京で八百屋を方から
「八百屋は売れない時とかつらい時こそ、いつも笑顔でいるべきだよ
野菜がより美味しく見えて、
なんかあそこいつも楽しそうということでお客さんがたくさん来るようになるから」
あの言葉を信じて救われたときは本当に多かったです。
おいしい野菜をつくり続ける生産者のみなさん。
おいしく野菜を食べて頂くお客様のみなさま。
店頭でも会話も楽しんで頂き通って頂いているお客様。
宅配で野菜のセットが届くのを楽しみにして頂いているお客様。
そんな皆様に支えられて、REFSは10年間、商いをすることができました。
Real food storyってなんだろう？
と答えを見つけるためにはじめた八百屋ですが、
10年経ってもまだ答えが見つかっていません。
でもなんとなく、、、
次の10年は体験と物販を商いとして継続させていくカタチでまた多くの方に協力を頂きながら動いていこうと思います。
ささやかながら皆様に感謝の気持ちを伝えるべく『REFS10周年をささやかにお礼する会』
を八百屋らしく通常の営業をしながら催す事となりました。
来年から常時販売する予定の三島御園の緑大豆を使ったお豆腐のプレゼント
当店の野菜や食材を普段から利用して頂いている沼津上土界隈のお店のお食事券を抽選でプレゼント
また12店舗のおいしいデリカテッセンも夕方より販売します。
お酒も用意していますので、ぜひ上土商店街の歩道や狩野川河川敷でお召し上がりください。
（川の家 ハマノテイも営業しています）
是非、REFS店頭へのお越しをお待ち申し上げております。
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『REFS10周年をささやかにお礼する会』
■ 7月24日（水曜日）
12：30～17：00
・ふるまい緑大豆のお豆腐（抽選・限定30食）
・ふるまい酒
・レストランお食事券プレゼント（抽選）
・野菜販売
17：00～19：30
・ふるまい酒
・レストランお食事券プレゼント（抽選）
・レストランさんのデリカッテッセン販売
【お食事券プレゼント・デリカテッセン】
美食倶楽部 蓮 / OPERA / 鉄板焼 会 / あかなし /Fermata / Baker’s Dozen / 隠れ日 / aiai /ninoe /Baker’s Dozen / con le mani
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八百屋起業前、畑で5歳の師匠にいろいろ教わったことも今でも役立っています
『頭で考えるな、体で美味しさを感じて表現しろ』
