11月 2011

11月7日
　塩麹入門！塩麹を使ったお料理デモ・試食の会を行います。

発酵の世界へようこそ。

日本の調味料はどれも麹を使って作られます。
しかし、醤油や酒の中に麹の姿は見つかりません。
麹は食材を発酵させるスターターの役割をしています。

今回は、麹・塩・水でできる万能の調味料、塩麹がテーマ。
塩麹の作り方、麹について初級の講座、試食など用意しております。

日数ごとの味の変化もお楽しみ頂けます。

１１月７日　　14時～15時　
　　　講師　松本絵里香【定員10名】　　800円
＠ひねもすカフェ

ご予約・お問合せ

　11月 12月の月曜日（一部火曜日）沼津の古民家ひねもすカフェでREFSの野菜と発酵を使ったお食事を召し上がれます。

野菜と発酵のワンダーランド
『アルヴァの一皿』

　ALVA(アルヴァ）というデンマークで育ちの女の子が海と富士山の見える街に引っ越してきました。
アルヴァは自然の中で遊ぶ事や、日本の文化を知ること、そして美味しいものを食べる事が大好きです。

アルヴァが出会った日本の食文化や野菜達の物語を一皿にのせてみました。

食と向き合うと、野菜などの本来の素材の力、そして化学調味料や保存料を使用せず発酵によりひきだされた旨みはとても魅力的です。

毎週月曜日、ひねもすカフェにてランチに上のようなやさいプレートが召し上がれます。
【やさいプレート・ごはん・味噌汁・デザート・ドリンク　￥１３００】

火曜日は、ひねもすカフェのメニューで一部の料理を食べる事もできます。

また月曜の夜は、発酵ナイト。
（１２月１４日より）

・みそたべくらべ
・アルヴァのチーズのたべくらべ
・ワイルドオーブンの天然酵母パンとやさいジャム達
・塩麹料理
・発酵×発酵×発酵　発酵トリプル丼

日本酒のみくらべセット
葡萄酒
麦酒

紅茶
紅茶きのこ
烏龍紅茶

などもご用意しております。

そしてこの2カ月間、全国でも注目されているこの地域の食に携わる方々に、お話や料理教室をして頂きます。

・白隠正宗の高嶋酒造　高嶋さん
・自然農法のパイオニア　沼津西浦の高橋さん
・農家のマクロビオティック料理教室　韮山　高橋さん
・塩麹入門料理教室　茅ヶ崎　松本恵理香

そしてこの沼津の食も見つめ直し再発見していこうと思います。

■11月7日
　塩麹入門！塩麹を使ったお料理デモ・試食の会　14時～15時　
　　　　松本絵里香【定員10名】　　800円

■11月１４日(月）　
　　自然農法のパイオニアのやさいと農業のおはなし　19時半～20時半　
　　沼津西浦地区 高橋さん【定員20名】　やさいプレート付き　1500円

■11月28日(月）　
発酵と日本酒の世界　+燗酒ナイト　19時半～
　　　　高嶋酒造　高嶋さん【定員20名】　
　　　　　・発酵おつまみ＋燗酒飲み放題　￥3,500
　　　　　・やさいプレート＋１ドリンク　￥1,500
　　　
12月

・農家のマクロビオティック料理　お料理教室
　　　韮山・山の高橋農園の高橋さん

　・発酵とビールの世界(予定）
　　　　ベアードビール　

　　　

アルヴァの大好きな食材のつまった一皿。
一皿がら広がる野菜と発酵のワンダーランドをお楽しみください。

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11月・12月毎週月曜日
＠ひねもすカフェ
沼津市魚町20

lunch 11:33～13：30
diner 17:30 ～21：30

ご予約・お問い合わせ
REFS
refs.station@gmail.com
055-963-4556
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※12月の講座は追ってご連絡します。

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