沼津御用邸記念公園で開催された「栗名月の宴」にて、御膳の仕込みをお手伝いさせていただきました。
能楽師・辰巳満次郎さんにも、地域の食材を活かした御膳を愉しんでいただけたようで、ホッとしています。
私は12年ぶりの「栗名月の宴」。
また、食を通じてこの場に関わることができたことに、あらためて感謝です。
イベントの裏方として、料理の仕込みを担う、、
思い描いていたセントラルキッチンの可能性を、ひとつ形にできました。
《今回のお品書き》
・先付：あん肝のポン酢ジュレ
・向付：戻りがつお
・煮物：富嶽白鶏と秋野菜
・揚物：南瓜の湯葉包み揚げ出し
・焼物：秋刀魚の幽庵焼き
・箸休：柿とかぶの戸田橘オイルマリネ
・強肴：しずおか和牛「頂上」のグリル
・御飯：栗入りお赤飯
