半島というテーマで伊豆の食を見つめると、多様性がまた面白い。
先週訪れた生産者のみなさんは、
天城軍鶏は天城の風を活かしてストレスのない育て方をしています。
湧水を活かしたクレソンは今の時期が美味しい頃。
わさびは年間を通してとれますが、今の時期の収穫はほんと寒い。
様々なきのこは鍋で大活躍
田子地区のかつおぶし
塩かつおは正月に向けて、西伊豆の冷たい海からの風を浴びて仕込まれています。
戸田に行くとトロール漁でとれた魚たちに出迎えられる。
シンプルに戸田塩とあえて炭火で焼く。
甘エビは、もうもう絶品！
戸田塩は食材のうまみをひきたてます。
絶滅危機種の橘（タチバナ）。
この日は地元の主婦のみなさんんがジャムを作っていました。
橘は小さな実なのでほんと大変な作業。
といった感じで生産地を訪れ取材してきました。
半島の食。
地域の素材を活かす人の技。
おもしろいですね。
