お知らせ

約1ヶ月の端境期が終わりに近づき、明日より店舗を再開させて頂きます。
いつもご利用して頂いているお客様、ご不便をお掛け致しまして申し訳ございませんでした。
今シーズンもどうぞよろしくお願い致します。

今週の収穫予定野菜です。

ミニ大根
葉大根
小松菜
長ネギ
水菜
エシャレット
新タマネギ
オークリーフレタス
サニーレタス
グリーンリーフ
葉ニンジン
チャイブ
スナップえんどう
仏国きぬさや
紫じゃがいも
紫さつま芋

畑では葉物が多く育ってきました。
豆類はもう少しです。

生麹の販売ですが、ゴールデンウィークのため、製造が今週となり
販売日が変則的になりました。
お受け渡しは、今週の水・木・金となります。

白隠正宗の生麹
500g　630円

次回　お引き渡し日
4月25・26・27日 11：30~13:30

※お時間の都合がつかない場合はご希望お時間をお伝えください。

＝＝＝＝＝＝＝＝　ご予約　＝＝＝＝＝＝＝＝

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塩麹を作ってみたいという方、店頭で作り方をレクチャー致します。

材料
生麹　500g
天日塩　100g～150g
水　500cc

①上の材料を混ぜる
②室温におき１～２日に１回よくかき混ぜる
③十分なとろみが出てきたら２～３日に１回混ぜ、約１０日後にできあがり。　

引き続き、塩麹や塩麹を使ったお惣菜も販売をしております。
では、どうぞよろしくお願い致します。

野菜の収穫できない端境期になり、野菜の販売は5月8日からとさせて頂きます。
営業時間は11：30～13：00までとさせて頂いています。

毎年この期間は新しい事を始める時期としています。

昨年から「やさいと発酵のワンダーランド」というイベントを通し発酵についても提案をさせて頂いていました。
今週から本格的に発信をさせて頂こうと思います。

まずは、生麹の販売を致します。
塩麹や塩麹を使ったお惣菜は販売をさせて頂いておりましたが、ご自分で作りたいという方お待たせしました。

製造は高嶋酒造。
基本は予約のみの販売とさせて頂きます。

乾燥麹にくらべ生麹は新鮮ですので麹菌の力が強く、より美味しく出来上がります。
麹は製造元によっても良し悪しが分かれますので、美味しさをお試しください。

ご購入後はなるべくお早めにお味噌や塩麹に加工した方が美味しく長期保存ができます。

生麹
500g　530円

次回　お引き渡し日
3月30日（金）　3月31日（土）　　11：30~15：00

※お時間の都合がつかない場合はご希望お時間をお伝えください。

＝＝＝＝＝＝＝＝　ご予約　＝＝＝＝＝＝＝＝

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塩麹を作ってみたいという方、店頭で作り方をレクチャー致します。
といってもとても簡単で失敗はほぼないかと思います。

材料
生麹　500g
天日塩　100g～150g
水　500cc

①上の材料を混ぜる
②室温におき１～２日に１回よくかき混ぜる
③十分なとろみが出てきたら２～３日に１回混ぜ、約１０日後にできあがり。　

引き続き、塩麹や塩麹を使ったお惣菜も販売をしております。
では、どうぞよろしくお願い致します。

※参考リンク
■端境期の営業のお知らせ

■やさいと発酵のワンダーランド1回目　塩麹をつくろう

今年も野菜の採れない端境期の季節がやってきました。

春がやってくると畑には“春野菜”でいっぱいというイメージですが、
４月は全く野菜が採れなくなってしまいます。

それは冬野菜が採れなくなり、１月や２月に種を撒いても芽がでないため
その影響で畑で収穫できる野菜が無くなってしまうのです。

この期間、お野菜の販売をお休みを頂くこととさせて頂きます。

お弁当は　火～金　11：30～13：00の時間に販売させて頂きます。

【野菜販売休業期間】
３月２２日（木）～５月７日（日）

八百屋としてのお休みをしていますが、REFSとしては加工品の企画や
次のステップのために活動しております。

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程宜しくお願い致します。