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野菜の端境期、突入!

2019年4月20日

畑から野菜がなくなるこの1ヶ月間、かつてはお店を休みにして海外や被災地などにいってましたが今年は無事営業をしています。

端境期は八百屋の腕の見せ所。

・野菜がないことをお客さんに謝りつつ、いつ採れるかしっかり伝え 畑の現状を知って頂くこと

・この時期に合わせなんとか収穫できるよう つくり手と作付けを一緒に考えること

・この地域では採れない野菜は全国の畑から集めること

・求める野菜がなくても代替え案を提案しご要望に応えること

という事で4月3週目なのに超いい感じの野菜たちが八百屋に集まりました。

他の八百屋では販売していない葱坊主も店頭に置いています。

熱海のKitchenではあと1週間はこの葱坊主も召し上がれます。

際物も大集合のプレート、ぜひ召し上がれにお越しください。

カテゴリ: 未分類 18:21

うずわ味噌の映像

2019年1月27日

店名のREFSは“Real food story”を略しています。

起業をした時、美味しさの物語をしっかりお伝えしようと、毎日映像を撮って店内で流したりYouTubeに動画をupしていました。
手間の割にそこまでお客様が求めていないのかもとYouTubeのupはしばらくすると毎日はやめ、作りこんで編集したものを定期的にupをしていました。

先日、動画のリンクをはった7年前のツイートを見つけだし”いい映像”とリツイートして頂いた方がいらっしゃいました。

時が経っても、いい!と言って頂くのは嬉しいですね。

気になって毎日upしていた何気ない畑の風景の動画を見たら、9000回見られているものも。

なんだかわからないですが、また日常の生産地を撮っていこうと思いました。

そんないろいろ考えさせられリツイートして頂いた映像はこちら。
(編集やフォントにちょっと時代を感じさせられます)

うずわ味噌、生産の映像です。

最近REFSでまた人気になっている沼津内浦地区 郷土食のうずわ味噌、お店ではご試食もできます。

▽うずわ味噌はネットからも購入ができます。
https://refs.stores.jp/items/516d262262d7d518f4000100

カテゴリ: 仕入奮闘記 18:45

講演などのお知らせ

2019年1月24日

■2月5日(火)

三島信用金庫さんのアグリセミナーに登壇します。

地域の食の物語に携わったこの10年のことをお話します。

沼津 AOI PARK 一般財団法人アグリオープンイノベーション機構内
13時00分~

■2月28日
ミズベリングフォーラム2019/大賞発表・表彰かも?

国土交通省水管理・国土保全局さんのミズベリング・プロジェクトにて、「川ろうぜ!街がえようぜ大賞」で沼津かのがわ利用調整協議会としてノミネートされました。
果たして、結果はどうなるのか!

https://mizbering.jp/archives/23093

■3月6日(水)経済産業省地域経済産業グループ 中心市街地活性化室さんのセミナーにて商店街の理事長として登壇します。
小さな商店街の課題と可能性についてお話します。

https://www.machigenki.go.jp/211/k-2205

3月19日(火)

狩野川水質保全協議会さんのセミナーにて、狩野川河川空間の活用の可能性についてお話します。

沼津市文化センター
14:00~

カテゴリ: お知らせ 19:26

Kitchenのメニュー

2019年1月19日

熱海店のKitchen今週のメニュー、
Aのプレートは静岡産のタイム煮込みと野菜とお惣菜。

Cメニューは引き続き、とろろ汁定食を提供させて頂くことになりました。

こちらにスープとサラダが付きます。
スープはやさいで出汁をとっています。
サラダは伊豆の恵みのサラダ。
駿河湾の鯖が野菜の中を泳いでいますw

野菜がとっても美味しい時期になっています。
ぜひ、いろいろな食材をお楽しみください。

カテゴリ: 未分類 19:04
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