仕入奮闘記

熱海店のスタッフが生産地を見学しました。

今回は函南・伊豆の国・三島の畑。

ＲＥＦＳとは、“Real food story”の略。
お店を始めたころ、映像や写真などで物語を伝えていこうと思っていましたが、現在はお店に来て頂いた方にしっかりと言葉で伝えることを意識しています。

生産者のみなさんには、土づくりのこと、今までの農のこと、これからの野菜づくりのことについて中心に話して頂きました。
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三島の小林さんの畑は東京ドーム3つ分ぐらいの広さの農地。
ＲＥＦＳと小林さんは共に生産と販売で成長して約7年。
大変なことも共有してきましたが、お互いいつも笑顔でいるようにしています。

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無農薬栽培って本当に大変です。
無農薬菜だからいい！というわけではありませんが、そんな手間のかかる農業はおいしさのために土とみなさん日々向き合っています。
収穫した喜びをお客さんにしっかりと伝えていけたらと思います。

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きのこの増島農園、おいしさのポイントはきのこを育てる培地は木のくずは静岡産。

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増島さんのきのこはなかなかの人気で、多くのお店では仕入れりことができなかったり。
丁寧な作業で大量に生産をされていません。
コプリーヌは一つ一つ手作業でつみとる。

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丁寧につくられているものをＲＥＦＳはお譲りして頂き、お客様にお渡しをしていることをスタッフには実感してもらいました。
最後にトマトの辻村さんのところへ。

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12月から収穫するトマトはハウスを夜の間、あけるそうです。
昼と夜の温度差をつけると美味しいものになるかもとのこと。
暖かい気候の静岡だからできることですね。

肥料は草を刈ったものを使い、土の力を付けていこうとしていました。

といった感じで、土と向き合いやさしく野菜を見守る生産者。
そして彼らは強い信念をもっています。

ＲＥＦＳに並ぶ野菜は、そんな物語がつまっています。
しっかりとおいしさとその物語をお伝えしていこうと思います。

またＲＥＦＳ熱海店と沼津店では新たにスタッフを募集します。
ぜひこんな物語を一緒にお客様に伝えて頂ける方、お待ちしています。

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熱海店： 9:00～19:00 定休日　火曜日　
　　　　　※シフト制
沼津店： 9:00～13:00 火曜～金曜

①調理スタッフ
②販売スタッフ

お問合わせ
refs.station@gmail.com
沼津店 055-963-4556
熱海店 0557-48-6365

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秋のやさいがなかなか収穫できなく種類が少なくご迷惑をおかけしています。

函南の畑で、先週少量ですが生姜なども収穫が始まりました。
小松菜も常時お店に並べられそうです。
グリンスムージの方、そろそろ葉物も復活しそうなので少々お待ちください。

葉物でもレタス類やキャベツなど葉が重なる結球する野菜はまだまだ先になりそうです。

現在のキャベツの様子です。

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畑ではコスモスが綺麗に咲いています。

葱がちょとづつ収穫が始まりました。

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人参はまだ小さいですが、葉っぱがやわらかく香りがいいので天ぷらや炒めて美味しいです。

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大葉は実が付いてプチプチ感までもうちょっと。
これはピクルスにしてもおいしいんです。

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畑も少しづつですが模様替えをしています。

先週やっと雨が降り、野菜の苗を畑に移し替える定植という作業が進んでいます。

定植をしても雨が降らないと
しっかり土に根が張らず枯れてしまいます。
台風などの強い雨だと土を抉られてしまったり…

以前の気候では夕立があり、
野菜が成長するのにほどよい雨があったのですが、
ここ3年ぐらい野菜が不安定なのはこの夕立が無くなってしまったことも大きな要因のようです。

　
こちらはブロッコリ、うまくいけば約2ヶ月後に収穫となります。

　
これはサンチュ、葉物は約30日~40日後に収穫。

夏の野菜は徐々に元気が無くなり収量も減ってきます。
インゲンはだいぶ少なくなりました。

　
そんな感じで、9月中旬ほどから野菜のメンバーが徐々に入れ替わりとなりそうです。

静岡のトマトがピークを過ぎ、信州産にシフトしています。

このトマトは以前お店に来て頂いていた元JAの職員さんが長野に移住し新規就農され有機JAS規格を取ったモノ。
味わい深くて早くも人気。
9月まで収穫予定です。

なんか嬉しいですね。
夢を持って進まれ、その産物のまわりに笑顔が溢れる事。

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気がつけば先月 REFSは6周年。
（バタバタな日々で今日気がつきました）

志の高い生産者のみなさん、素敵なお客さまのおかげで八百屋業を営み続けられています。

畑探しのお手伝いをしたちょこっとさせて頂いた新規就農者は、現在 夏場でもルッコラなどの葉物をつくるREFSのスター的農家になったりもしています。

“六次産業化”という言葉は最近ブームが去ったのか聞く時が少なくなりましたが、
お役所が考えた補助金や加工品をつくろうという農をサポートする仕組みではなく、八百屋としてはシンプルに生産者の想いを応援しそしてその想いや価値をお客様にもしっかりとお伝えしていこうと思います。

生産者には良質な生産物をたくさん作ったもらい、農を続けてもらうお手伝いを販売という立場から考え時にはシビアにお客様の声も伝えていこうと思いますので、おいしいものがお好きな皆様これからも引き続きどうぞよろしくお願い致します。